Unser Gourmethotel in Südtirol lädt ein
Menü von Michl Steiner
Panna cotta von Bärlauch mit gegrilltem Carabineros
und getrockneten San Marzano Tomaten
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Cappuccino vom weißen Spargel „Margarethe“
mit sous vide gegartem Seeteufel
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Hausgemachte rote Beete Tortelloni gefüllt mit Ziegenkäse
von der Hofkäserei „Unter- Oltl“ in Sexten mit glasierten Morcheln
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Sorbet von Aprikose und Holunderblüten
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Bei Niedertemperatur gegarter Spanferkel- Rücken
auf Portwein- Frühlingszwiebeln
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Tagliata vom heimischen „dry aged“ Jungbullen
mit Süßkartoffeln im Brennessel- Fond
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Dessert Royal von Mandel- Krokant, Himbeere und Löwenzahn- Honig