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Unser Gourmethotel in Südtirol lädt ein

Menü von Michl Steiner

Aufstrich: Oliven- Tapenade

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Weißes Tomaten- Mousse mit Basilikum- Gel und Zitronengras- Spießchen
von der Atlantik- Jakobsmuschel

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Cremsüppchen vom wilden Spargel mit poeliertem schottischen Lachs

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Hausgemachte Zucchini- Blüten- Nocken mit gebackenem Salbei
und Sous Vide gegartem Spanferkel- Bauch

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Sorbet von der Marille mit Ingwer- Holunder- Sekt

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Bei Niedertemperatur gegartes Flanksteak vom Pustertaler Sprinzen- Rind
mit Frühlingslauch und neuen Kartoffeln

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Geeiste Erdbeer- Marmelade mit lauwarmen Quark- Soufflé
und Pistazien- Krokant- Eis

 

 

 

 

 

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